Hola a todos!!
Aunque está siendo un invierno raro en que el frío no termina de amedrentarnos en casa, creo que todos estaremos de acuerdo en que muchas noches nos apetece una cremita para “entonarnos” el cuerpo.
Yo me considero miembro de la “Generación Cuchara”, aquella que disfruta tanto de una buenas fabes con almejas a medio día como de una buena sopa o crema a la hora de la cena.
Hoy os propongo cocinar una deliciosa crema de calabaza con queso gallego y timbal de pimientos.
Para ello necesitaremos:
- 500g de patatas nuevas
- 500g de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 100g de queso cremoso gallego
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- Pan integral
- Nuez moscada
- Sal
- 1 chorro de aceite de oliva
- 0,5l de agua
Troceamos las patatas, calabaza y cebolla y las ponemos a cocer en medio litro de agua junto a un chorro de aceite y sal al gusto.
Una vez cocidas las verduras, utilizamos una batidora para conseguir una crema con su propio caldo de cocción. Sobre ésta, añadimos el queso cremoso y nuez moscada en polvo moviendo para ayudar a derretir el queso.
Una vez derretido volvemos a utilizar la batidora para conseguir distribuir bien los sabores.
Al mismo tiempo que estamos realizando la crema vamos calentando un poco de aceite en una sartén. Una vez caliente, ponemos a freír a fuego lento tiras de pimiento rojo y verde. El sabor dulce de la calabaza contrasta muy bien con el de los pimientos por lo que la crema queda más completa en sabor. Una vez que se hayan dorado los pimientos, los retiramos del fuego y los reservamos para más adelante.
Para terminar el plato, cortamos unas rebanadas de pan integral y las tostamos en el horno hasta que estén crujientes.
Recomendación de presentación: colocamos en un bol profundo la crema y sobre ella el pan tostado y las tiras de pimientos. La decoración queda al gusto de cada uno de vosotros
Sólo me queda esperar a que disfrutéis del plato
Nos leemos!!!
Que tal amigos!
Esta mañana me he levantado con ganas de comer un buen Udon así que he ido al mercado y he comprado los ingredientes para pasar una tranquila mañana cocinando.
Como era la primera vez que iba a realizar este plato en versión estofado, antes de coger la bolsa e ir a por los ingredientes me he documentado un poco leyendo en libros de receta.
No se si a vosotros os habrá pasado esto alguna vez pero una de las cosas que más nervioso me ponía de mi madre era su insistencia en inventarse las recetas. De una vez a otra nunca repetía los ingredientes por lo que las recetas se perdían en el limbo cuando estaban deliciosas.
Pues ahora soy yo el que utiliza esta técnica y ni siquiera había llegado a los puestos del mercado cuando ya había modificado la receta en función de mis "intuiciones" gastronómicas.
Al final, los ingredientes seleccionados han sido:
- Un paquete de pasta Udon
- 200g de calabaza
- 500g de ternera cortada en dados
- Medio pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 3 cebollas medianas
- 4 tomates medianos
- Jengibre
- 250g de setas Shitake
- Soja
- Un sobre de atún seco en escamas
- Sal
- Una guindilla pequeña
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
Empezamos la receta cortando todas las verduras en trozos no muy pequeños ya que luego van a ser cocidos y la textura en el plato es más interesante si distinguimos todos los ingredientes. La ternera la cortamos en dados y reservamos para más adelante.
Ponemos a calentar en un wok un poco de aceite de oliva y cuando esté a alta temperatura salteamos la cebolla, los pimientos rojos y verdes y la calabaza. La idea es que en esta fase doremos la verdura ya que luego la coceremos. Una vez que esté dorada la reservamos en un plato ya que necesitaremos de nuevo el wok.
Al mismo tiempo ponemos en una olla a calentar un poco de aceite donde rehogaremos el tomate junto a las setas y la guindilla.
Una vez que tengamos rehogadas todas las verduras, las ponemos a cocer en una olla junto a un litro de agua, el atún seco en escamas, 100ml de soja, sal (cuidado ya que la soja es salada) y jengibre fresco rallado.
Ponemos de nuevo a calentar el wok con un poco de aceite. Sellamos a fuego muy fuerte la ternera durante unos segundos. El propósito de esta técnica es conseguir que la carne no pierda los jugos cuando posteriormente la cocinemos junto a la sopa que tenemos cociendo.
Una vez que tenemos sellada la ternera la incorporamos a la sopa que tenemos cociendo en la olla y proseguimos con la cocción durante veinte minutos más.
Por último, añadimos los fideos Udon a la sopa y cocemos la pasta durante diez minutos más.
Como resultado obtenemos un plato espectacular:
Un truco: si os queda algo de sopa pero se os acaban los fideos podéis mezclarla con arroz blanco. Simplememente delicioso
Nos leemos!!
Hola a todos!
Hoy os escribo para recomendaros una nueva experiencia gastronómica muy interesante en la que se mezcla tanto la posibilidad de comprar productos poco habituales en tiendas como la de degustarlos in situ.
Se trata en concreto del rebautizado Club Gourmet ubicado en El Corte Inglés de Nuevos Ministerios.
Desde hace ya unos meses, y gracias a la ampliación que han realizado por la adquisición de los restos del edificio Windsor, El Corte Inglés ha puesto a disposición de todos sus clientes de una superficie de 1000 metros cuadrados bajo el nombre de “Gourmet Experience”
Inspirados bajo la fórmula de los mercados remodelados de Madrid (San Miguel ó San Antón por ejemplo), en “Gourmet Experience” puedes perderte por pasillos llenos de conservas o sentarte a disfrutar de un vino en uno de sus muchos locales.
Dentro de los productos que se pueden adquirir encontramos secciones de quesos, embutidos, pastelería y panadería, frutería o ahumados. A esto hay que añadir la ya usual cava de vinos y licores así como una gran selección de conservas y productos de fuera de nuestras fronteras.
Para la degustación de los productos han ubicado una zona central con mesas donde poder disfrutar de la oferta gastronómica entre la que se incluyen:
- Oyster bar
- Ahumados Domínguez
- Cinco Jotas Gourmet
- La Máquina
- La Sal
- Mister Lee
- Hamburguesa Nostra
- MasQMenos
- La[h]arina
- BeFresh
Este concepto permite pedir a los camareros de los distintos locales aquello que nos apetece ya que todos comparten las mesas de los clientes. De esta forma, en una misma mesa podemos estar siendo atendidos por el personal de Hamburguesa Nostra y La Sal, por ejemplo, para que cada comensal deguste aquello que más le apetece.
En cuanto a precios no se sitúa en un nivel muy caro. De hecho es más barato que los precios que podemos encontrar en el Mercado de San Miguel o San Antón pero tiene el inconveniente de que dependiendo cuando vayas puede encontrarse abarrotado.
Ya me contaréis que os parece pero bajo mi punto de vista es un lugar donde todo amante a la gastronomía debería ir.
Nos leemos!!
Hola a todos!!
Después de una ausencia de varios meses por importantes motivos, hoy me siento de nuevo para escribir en esta pizarra del espacio.
Se que muchos de vosotros estábais ansiosos porque un nuevo post saliera a la luz. El motivo del "silencio" ha sido que un importante cambio de estado en mi vida ha ocupado los últimos meses no dejando tiempo para más.
Como consecuencia de ese cambio de estado, mis amigos tuvieron a bien regalarnos una thermomix (+un ojo de pez + una increibles ginebras + tónicas...) así que os voy a mostrar el primer ensayo exitoso (por supuesto) Tras este ensayo ya ha caido una crema de calabacín y una masa de pizza así que le voy sacando partido a la máquina.
Como era la primera vez que manejaba la thermomix en cuestión decidí seguir el recetario que viene junto a ella, pero no tardé en sacar la herencia culinaria de mi madre e inventarme media receta.
Para los tallarines bibimbap necesitaremos:
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín mediano
- 1 sobre de aderezo bibimbap (yo lo compré en un Muji de Tokyo pero supongo que se podrá hacer de forma casera)
- 300 gr de bonito
- Tallarines a la soja
- Perejil.
Receta:
Pelamos la cebolla y la troceamos a velocidad 4 durante 4 segundos. Añadimos el aceite y calentamos a temperatura varoma durante dos minutos agitando a velocidad 1.
Retiramos la cebolla pochada e introducimos el pimiento y calabacín. Troceamos a velocidad 4 durante 5 segundos, añadimos aceite y lo pochamos junto a la cebolla otros 5 minutos a temperatura varoma y agitación 1.
Al resultado le añadimos el sobre de preparado bibimbap
Como resultado obtenemos un espectacular sofrito:
Una vez tenemos el sofrito introducimos el bonito y lo picamos durante 1 minuto con velocidad progresiva de 5 a 7. Previamente dejaremos enfriar la termomix y habremos metido el bonito en el congelador durante media hora para facilitar el picado.
Una vez picado el bonito , añadiremos aceite y lo freiremos durante 3 minutos a temperatura varoma con agitación velocidad 2.
Reservaremos en otro plato.
Por último coceremos los tallarines en la thermomix. Para ello calentaremos el agua hasta 100ºC y en ese momento añadiremos los tallarines y la sal. Seleccionaremos velocidad cuchara y giro inverso para no destrozar la pasta y la dejaremos cociendo durante 8-9 minutos.
Tras este paso y una vez escurrida la pasta sólo queda emplatar y disfrutar de la comida:
Quie disfrutéis con la receta!!
Nos leemos
