Salmorejo + Sushi de pan + Javi Beltran
Hola a todos!
No creo que descubra nada si os digo que en pleno mes de Agosto en la calle no paran ni las moscas. 40ºC a la sombra y un calor sofocante hacen que no te apetezca comer absolutamente nada y saciarte a base de bebidas frescas.
Pues en esas estaba yo esta mañana, pensando que hacer para la comida cuando me decanté por el siguiente menú veraniego: salmorejo y sushi de pan.
Una vez elegidas las recetas sólo quedaba por hacer de la cocina un entorno donde pasar un rato agradable. Buena música, cerveza fría y unos cuchillos son indispensables para este propósito.
Así que con la cervecita debidamente refrigerada y los cuchillos afilados sólo me faltaba seleccionar la música lo que hoy era bastante sencillo. Hace pocos días, Javi, uno de mis mejores amigos, me comunicó lo que hacía tiempo estaba esperando. Por fin había terminado de maquetar profesionalmente su último disco y estaba a nuestra disposición en la web para su descarga:
El disco en cuestión se llama Ranelagh (pequeño homenaje a la calle de Dublín que actualmente le acoje) y por fin ha salido de los "callejones" para ver la luz.
Este disco es la culminación de más de dos años de trabajo en la que prácticamente ha vivido por y para cada uno de los temas. Resulta compacto y fresco, un disco donde cada una de las canciones es diferente de la anterior y se atisban multitud de influencias. El mundo de la música no es fácil para nadie. Implica un gran número de sacrificios personales que te llevan en contraposición a alcanzar muchos de tus sueños pero también te implica grandes esfuerzos económicos. Existe mucha música más allá de EMI, Sony ó Virgin por lo que os recomiendo que dediquéis una hora de vuestro tiempo a oir cada uno de los temas y sentir otro tipo de música.
Pero volviendo al salmorejo que era el motivo inicial del post 
:
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de tomates maduros
- 1/3 de una barra de pan duro (en esta receta usé pan de cebolla lo cuál dió al resultado final un sabor muy sugerente)
- 150 ml de aceite
- Sal
- Vinagre
Pasos de la receta:
1. Trocear los tomates y reservar. Trocear el pan duro y reblandecerlo con agua.
2. Haciendo uso de un vaso de batidora triturar el tomate, y pasadlo por un pasapuré con el fin de eliminar piel y semillas del resultado final. Verter todo el contenido ya pasado por el chino en un bol grande.
3. Una vez hayamos terminado con el tomate, mezclar en el vaso de batidora el pan remojado, el aceite, sal y el vinagre al gusto (es preferible quedarse corto y rectificar sobre el resultado final) Triturar hasta conseguir un puré y verterlo sobre el bol donde ya está el tomate.
4. Con la batidora limpia homogeneizar el tomate y la mezcla de pan para obtener el resultado final.
Este plato puede servirse con tropezones de jamón serrano, huevo cocido y/ó atún en aceite al gusto.
Voilà:
Despúés de esta receta voy a explicaros en que consiste esto del sushi de pan. Esta receta da una posibilidad de probar un pseudo-sushi para aquellas personas que no se atreven con el pescado crudo y las algas. Es un plato fresco que os puede servir tanto para un día de mucho calor tanto como un aperitivo.
Necesitaremos:
- 1 paquete de pan de molde sin corteza tipo rolling (lo podéis encontrar en el supermercado de El Corte Inglés)
- 100 gramos de salmón ahumado
- 1 lata de atún en aceite
- 100 gramos de pavo braseado
- 100 gramos de queso Edar en lonchas
- Lechuga de distintos tipos: hoja de roble, lollo rosso...
- Pepinillos en vinagre
- Mayonesa
- Mostaza
Los pasos a seguir son bastante simples:
1. Coger tres lonchas de pan y untarlas en bandas alternativas de mayonesa y mostaza. En el caso de que no encontréis el pan tipo rolling podéis usar pan de molde normal sin corteza aplastándolo con un rodillo de cocina.
2. Sobre cada uno de estas rebanadas colocar en capas los siguientes ingredientes:
a. En finas capas colocar el pavo braseado, las lonchas de queso y la variedad de lechuga.
b. En finas capas colocar el salmón ahumado, finas lonchas de pepinillo y la variedad de lechugas.
c. Extender el atún sobre el pan y colocar sobre él la variedad de lechugas.
3. Enrollar las rebanadas de pan y cortarlas con un groso de 2 centímetros
Este es es resultado final:
Espero que os gusten ambas recetas y que disfrutéis del nuevo disco de Javi tanto como lo hago yo.
Hasta la próxima
