Ebi Kare by Maurits
Hola a todos!!
Pocas excusas para la poca actividad de este blog durante tanto tiempo. Podría deciros que he estado con la cabeza en otro sitio, que la inspiración se me fue por la puerta, que no he ido a ningún restaurante o bar nuevo durante los últimos meses... aunque se que son excusas difíciles de creer (especialmente la última)
Gracias a la insistencia de algunos amigos seguidores de este blog hoy lo retomo con nuevas ganas y con la colaboración especial de un gran cocinillas, mi amigo Maurits.
Aquí os dejo con su receta de Ebi Kare que espero que disfrutéis.
Ebi karē / Kome (Curry de Langostinos con arroz)
Colaboración como “Subject Mater Expert” al blog de Luis.
Lo primero, has de tener un amigo que haya ido al Japón y que a la hora de hacer su maleta de souvenirs haya puesto un cuenco junto con unos palillos.
El cuenco “Japan wear” y los palillos (chopsticks) de madera con laca acrílica. En este caso vienen con la imagen del dios Ebisu, uno de los siete dioses de la fortuna (shichifukujin) que dentro de la mitología japonesa es el dios de los pescadores, de los trabajadores y de la buena suerte. No he de contar su historia de su vida, que es algo triste, pero si os interesa seguro que encontraréis mucha información en la red.
Para el plato en cuestión, se necesitan unos
Luego el arroz (kome). Al no tener arroz japonés de verdad, lo he sustituido por un basmati de bolsa. “Es sencillo y funcional, a la par que elegante”. La bolsita en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Y ahora al meollo: pelas los langostinos, les cortas la cabeza y la cola. Rehogas en muy poco aceite la cebolla, y una vez lista la zanahoria y el calabacín. Añades las especias, algo de sal y mantienes la mezcla caliente.
El arroz, una vez hecho, se deposita en el cuenco, rellenándolo hasta 3/4. Y sobre éste, el curry. Servir en una bandeja de madera de Aliso (de Muji).
P.D. Si os portáis bien, algún día os enseñaré la lasagna de mi Madre.
