Ramen y soba en pleno Chamberi
Hola a todos!!
El otro día dejé pendiente contaros mi experiencia en un nuevo restaurante y es el momento de saldar la deuda.
Los que habéis ido siguiendo los diferentes artículos del blog sabréis de mi debilidad por la comida japonesa. A decir verdad, hasta no hace más de dos años asociaba la comida japonesa a una gran variedad de pescados crudos, algas y arroz. Y aunque es cierto que una gran cantidad de platos de esa cocina llevan como base esos ingredientes, la cocina japonesa conlleva cantidad de platos cocinados y de extrema calidad.
Hoy voy a centrarme en una de las especialidades de la cocina oriental: los fideos.
Lo primero a la hora de elegir un plato de fideos es saber las diferentes especialidades y sus formas de cocinarlas. A manera de resumen os indico alguno de los tipos que podéis encontrar. De esta forma tenemos como fideos japoneses típicos:
- Ramen: es una sopa de fideos de trigo que tiene su origen en la sopa de fideos china. Se popularizó en Japón a finales de los años 50 cuando salió al mercado como sopa de fideos instantánea. Se sirven en un bol con su caldo y con diferentes y variados ingredientes y sabores. Los más básicos son "shoyu" (salsa de soja) y "miso" (sopa de miso, a base de pasta fermentada de soja) y luego se suele añadir diferentes ingredientes como brotes de bambú, wakame, carne de cerdo, huevo y un largo etcetera.
- Udon, son unos fideos más gruesos. También se pueden servir en diferentes tipos de caldos y con diferentes ingredientes. Así se puede degustar el "care-udon" (sabor curry) , "wakame-udon" (tipo de alga), "kitsune-udon" (con "naruto" un tipo de pasta de pescado y "abura-age" tipo de tofu frito), o también en función de la región de procedencia como los famosos "Sanuki Udon", zona de la prefectura de Kagawa, en la isla de Shikoku.
- Soba, otra variedad de fideos que igualmente se preparan con diferentes caldos e ingredientes y son reconocidos por las regiones donde la variedad se ha hecho popular. "Tenpura-soba" (con tempura, "tsukimi-soba"(con huevo crudo que simboliza la luna "tsuki" en el caldo), etc...
En verano es muy apetecible la zaru-soba que se toma fría con tiras de "nori" (alga marina que se utiliza además en los sushi "nori-maki", por ejemplo) y bañando los fideos en una salsa similar a la salsa de soja.
- Yakisoba, es soba a la plancha a la que se añaden brotes de soja, pimiento verde, trocitos de carne o pollo, etc...
Con toda esta variedad de platos a degutar es donde entramos con el restaurante es cuestión: Oishii. Local localizado en la calle Zurbano 67 forma parte de una cadena donde el especial aliciente es la gran variedad de fideos que ofrecen.
Con 3 locales en Madrid lo que encontramos en el de Zurbano es un restaurante sin excesivas pretensiones en cuanto a diseño, lugar típico de cadena tal y como podemos disfrutar en cualquiera de los cientos de VIP´s que pueblan nuestras ciudades. A destacar la amabilidad típica de las personas asiáticas que nos prestan servicio en el restaurante.
A la hora de empezar a elegir los platos podréis verificar que realmente existen más de 20 platos con los fideos como protagonistas. Ramen,soba y udon comparten protagonismo en la carta con diferentes combinaciones de ingredientes.
Esta vez nos decantamos por ramen de ternera y yakisoba de pollo, ambos muy sabrosos y contundentes como podéis ver a continuación.
Ramen de ternera:
y Yakisoba de pollo:
Dentro de la variedad que nos muestra la carta no faltan las tradcionales gyozas (empanadillas a la plancha con relleno de carne y verduras), dim sum (empanadillas con distintos rellenos al vapor) y sushi en sus diferentes formas: makis, niguiris, sashimi...
Dado de la contundencia del primer plato, como segundo optamos por probar un poco de sashimi de atún y spicy tuna maki (sushi de arroz con atún picante) No nos defreudaron aunque los hemos probado mejores:
Si sumamos a todo esto una copa de vino blanco y una cerveza Asahi la cuenta alcanzó 30 euros, precio más que razonable para la calidad de los platos disfrutados. En el caso de que os podáis pasar entre semana existe la posibilidad de elegir distintos menús por un precio máximo de 14 euros.
Y con esto ya me despido esperando que me contéis vuestras experiencias y/o recomendaciones de otros lugares donde probar.
Nos leemos!!
