Almejas machas con mermelada

Mi taberna favorita de Madrid

Hola a todos,

Ya se que habéis estado mucho tiempo sin tener noticias mías pero, y aunque no sirva de excusa,  realmente he estado muy liado con otros temas de los que quizá vayáis sabiendo más adelante.

Hoy os escribo para recomendaros una de mis tabernas favoritas de Madrid. Por suerte, si por algo se caracteriza Madrid es por tener miles de tabernas y muchas de ellas de extremada calidad.

Lo cierto es que la taberna “La  Ardosa” se caracteriza por ser un local lleno de encanto por su localización y con una gran calidad en sus tapas. Eso si, os aviso que no se trata de un sitio barato pero en "Calidad – Precio" si es de los que merecen la pena.

Se sitúa en pleno corazón del barrio de Malasaña, muy cerca de la plaza de Tribunal, en una de las calles que dan a parar a la plaza de San Ildefonso (C/ Colón 13) Dar con ella resulta fácil ya que tiene las paredes y puertas de color rojo vino como tantas y tantas tabernas.

En relación a esto, no se si conocéis el porqué de las paredes de las tabernas pintadas de color rojo.

Todo empieza en el Madrid de hace unos siglos cuando dentro de los locales de la época existían casa de comida y tabernas. La diferencia básica entre ambos residía en que las tabernas podían servir alcohol ya que pagaban el impuesto pertinente y las casas de comida no. Para que los clientes pudieran distinguir entre ambos tipos de locales se decidió que las tabernas tendrían sus puertas pintadas de rojo, tradición que continúan en muchos casos.

Y después de este guiño a la historia volverá a “La Ardosa” que es el tema de hoy y el que os quiero contar.

Lo primero que debéis probar es una buena pinta de cerveza. Y digo bien, una buena pinta, ya que aquí no se estila el concepto de caña. La sirven muy fría, dejándola reposar antes de dártela y con la espuma precisa para que sea un trago increíble. La cerveza en cuestión es Pilsner Urquell que como ellos mismos dicen en su página web tiene que tener unos mínimos para que esté bien servida. A saber:

“La espuma de 35 mm. Una cremosa espuma de color blanco puro sin burbujas visibles, de 35 mm. De longitud, asomando ligeramente por encima del borde del vaso. Lo suficientemente espesa para que no se pueda ver el fondo del vaso desde la superficie de la cerveza, y que deje surcos de anillos en cada sorbo. Para vivir la máxima experiencia del sabor, una Pilsner Urquell debe servirse a una temperatura de 7ºC, con una variación máxima de mas menos 1ºC”

Doy fe de que cumplen con estas premisas.