Ensalada de judias pintas con vinagreta de mostaza y cebollino
Aquí estoy de nuevo!
Hoy voy a daros una receta de una ensalada fresquita para estos días de calor que empiezan a atormentarnos.
Por suerte y para todos aquellos que no disponemos de mucho tiempo, las ensaladas son fáciles de hacer y resultan muy apetitosas. La de hoy, como todas, está abierta a modificaciones según vuestros gustos y gran parte de la gracia reside en el aliño que utilicemos.
Necesitaremos:
- Un bote de judias pintas cocidas
- Una selección de lechugas al gusto. Hoy me he decantado por una mezcla de tipo roble, canónigos y escarola
- Un tomate
- Una cebolla fresca
- Una lata de atún en aceite
Para el aliño:
- Aceite de oliva virgen
- Zumo de lima
- Cebolllino
- Sal
- Mostaza
Para preparar la ensalada cogeremos un molde cortapastas para que el plato tenga una cierta decoración. Colocaremos una primera capa de la selección de lechugas en el fondo del molde. Sobre las lechugas dispondremos de una de judias pintas y sobre esta una de tomate y cebolla finamente picada.
Volveremos a colocar otra capa de lechuga para coronar con una última de judias pintas. Una vez terminada la ensalada desmoldearemos y a su lado pondremos el atún en aceite escurrido
Para preparar el aliño cogeremos un bol y mezclaremos 3 cucharadas soperas de aceite virgen de oliva, una cucharadilla de mostaza antigua, cebollino picado al gusto, el zumo de media lima y un poco de sal.
Aliñaremos al gusto y ya tenemos esta ensalada fresquita y muy sabrosa
Para acompañar esta ensalada os recomiendo un buen vaso de zumo de tomate natural y una brocheta de pan de este estilo:
Como se observa en la fotografía, se trata de pequeñas piezas de pan blanco con distintas coberturas: pimentón, ajonjoli, eneldo ó semillas de amapola. Si os apetece probar, podéis encontrarla en una pequeña panadería situada en el mercado de Maravillas (en la calle Bravo Murillo) donde tienen panes deliciosos.
Espero que hayáis disfrutado la receta.
Nos leemos!!
