La Manzana: excelente menú degustación en el hotel Hesperia
Aprovechando las ofertas que últimamente navegan por la red, ayer nos dispusimos a reservar mesa en un hasta ahora desconocido restaurante para nosotros.
Se trata de "La Manzana", ubicado en el hall del hotel Hesperia de Madrid y junto al restaurante de estilo japonés Hikari sushi bar. De decoración minimalista, la oferta en cuestión consistía en disfrutar de un menú degustación dentro de las jornadas "La cocina de los perfumes" por 39 euros. Dentro del menú se incluían todos los conceptos tales como bebidas para el aperitivo y vino por lo que a bote pronto parecía una buena oportunidad.
He de reconoceros que tenía ciertas dudas porque, para tratarse de un hotel de cinco estrellas, el precio me resultaba "excesivamente" barato. Deciros que después de disfrutar del menú, merece MUCHO la pena.
Empezamos la degustación con una serie de tres entrantes acompañados con una copa de cerveza.
- Terrina de cerdo ibérico y pistachos con compota de ruibarbo.
- Vichyssoise al azafrán con mejillones de roca
- Medallón de foie con compota de manzana
Los tres platos estaban espectaculares pero me quedo con la frescura de la crema y la textura del foie servido con pan tostado.
A continuación empezamos con la serie de platos fuertes para los que nos ofrecieron la posibilidad de maridar los platos con vino. Como blanco nos ofrecieron "Perro Verde", Rueda 2010, y como tinto "Marques de Arienzo", Rioja crianza.
Secuencialmente los platos siguientes fueron:
- Mollejas de ternera con puré de zanahorias y cebolletas
- Risotto cremoso de setas y verduritas
Sin duda, en el duelo de estos dos platos ganan las mollejas a pesar de que el risotto estaba exquisito.
Y aún nos quedaban el plato de pescado y el plato de carne a pesar de que a estas alturas empezábamos a estar bastante saciados. Hicimos el pertinente esfuerzo que merecía la ocasión acompañando los platos con sus correspondientes copas de vino.
De esta forma nos sorprendieron con:
- Lomo de esturión con oreja a la plancha y puré de patata. DELICIOSO
- Secreto ibérico con brocheta de cigalitas
Y como fin de fiesta quedaban los postres.
- Gin tonic con lemon grass y espuma de tónica
- Chocolate a las 4 texturas
Creo que 10 imágenes valen más que 1000 palabras y respecto a los sabores y texturas os tendréis que fiar de mi opinión pero la conclusión es que sin duda vamos a repetir.
Sumado a este festival gastronómico hay que unir el trato del personal del hotel que en todo momento fue ejemplar.
La semana que viene tengo mesa en el Hikari sushi bar por lo que ya os comentaré si está a la brillante altura de su vecino "La Manzana"
Nos leemos!!
