Que tal!
Creo que con el calor que estamos pasando últimamente os gustará conocer distintas formas de tomar una cervecita fresquita.
Si bien culturalmente asociamos a una buena comida el acompañamiento de un buen vino no es menos cierto que cada vez más gente marida sus platos con distintos tipos de cerveza.
Evidentemente, dependiendo de la contundencia del plato y de la época del año podremos optar por una cerveza con mayor o menor graduación por lo que podéis probar con las siguientes propuestas:
- Tapeo: sin duda la lager. Este es el tipo de cerveza más consumido en España y podemos elegir una u otra dependiendo de nuestras preferencias. Desde mi punto de vista y siempre que se quiera disfrutar de una cerveza de grifo hay que optar por la marca de la zona en la que en ese momento estemos: Estrella de Galicia, Alhambra en Granada, Mahou en Madrid...
- Ensaladas: os preguntaréis porqué de un apartado específico para las ensaladas. En este caso la combinación con la cerveza es cuasiperfecta dado que el vinagre con el que aliñamos de forma habitual rompe el equilibrio con cualquier vino. Con aliños ácidos, cervezas de abadía. En ensaladas amargas (con endivias) cervezas menos amargas.
- Pescados: en este caso sólo recomiendo tomarla con pescados azules ya que la cerveza ayuda a limpiar el paladar. En el caso de pescados blancos, su suave sabor no aconsejan el uso de cerveza como acompañante.
- Mariscos: en el caso de mariscos a la plancha, estos casan bien con cervezas claras. En el caso de salpicones nos encontramos en el mismo caso de las ensaladas donde el vinagre sugiere el empleo de cerveza como bebida.
- Carne de buey: sin duda probar con alguna lager dorada.
- Carne de cordero: debido a que se trata de una carne grasa es bueno probar con cervezas tipo Ale.
- Carne de cerdo: sobra decir la combinación tan perfecta que hace un buen codillo con una cerveza en cualquier taberna alemana. El motivo es de nuevo el alto contenido en grasas de este tipo de carnes maridando muy bien con cervezas tipo lager ó pilsen.
- Quesos: exquisita combinación. En el caso de los quesos tipo Brie podéis usar cervezas ligeras, los añejos con cerveza negra y los tipos cabrales o Roquefort con las aromáticas.
Por último os indico tipos y graduación por si os animáis a probar un día:
Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elabora con malta pálida. Va desde los 3.5 grados hasta los 4 grados.
Abadía:
Se elabora con cebada. Tiene una fermentación alta Es una cerveza fuerte y artesanal.
Se elabora principalmente por monjes de abadías. También se produce en pequeñas cervecerías, respetando siempre la producción artesanal.
Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Su gran diferencia, lo que la distingue de todas las demás, no sólo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De hecho es la fermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin necesidad de levadura, ya que ésta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.
Blanca:
Esta cerveza se hace exclusivamente con trigo. Se llama así porque es muy pálida y de color más claro que la pilsen. De fermentación alta y contenido en alcohol bajo, tiene un
sabor ligero pero marcado.
Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 kcal cada 100 ml.
Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todos los azucares suben en vez de flocular. Este procedimiento, conocido como alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían y hay diferentes tipos: See Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale.
Se acerca a las 46 kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.
Stout:
Casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentación. La Stout inglesa es frecuentemente dulce. Normal, Especial y Export.
Eleva su contenido calórico a 59 kcal cada 100 ml. mientras que su graduación alcoholica es de 4.5 grados
Hasta la próxima!!
Hola a todos!
No creo que descubra nada si os digo que en pleno mes de Agosto en la calle no paran ni las moscas. 40ºC a la sombra y un calor sofocante hacen que no te apetezca comer absolutamente nada y saciarte a base de bebidas frescas.
Pues en esas estaba yo esta mañana, pensando que hacer para la comida cuando me decanté por el siguiente menú veraniego: salmorejo y sushi de pan.
Una vez elegidas las recetas sólo quedaba por hacer de la cocina un entorno donde pasar un rato agradable. Buena música, cerveza fría y unos cuchillos son indispensables para este propósito.
Así que con la cervecita debidamente refrigerada y los cuchillos afilados sólo me faltaba seleccionar la música lo que hoy era bastante sencillo. Hace pocos días, Javi, uno de mis mejores amigos, me comunicó lo que hacía tiempo estaba esperando. Por fin había terminado de maquetar profesionalmente su último disco y estaba a nuestra disposición en la web para su descarga:
http://www.javibeltran.com/
El disco en cuestión se llama Ranelagh (pequeño homenaje a la calle de Dublín que actualmente le acoje) y por fin ha salido de los "callejones" para ver la luz.
Este disco es la culminación de más de dos años de trabajo en la que prácticamente ha vivido por y para cada uno de los temas. Resulta compacto y fresco, un disco donde cada una de las canciones es diferente de la anterior y se atisban multitud de influencias. El mundo de la música no es fácil para nadie. Implica un gran número de sacrificios personales que te llevan en contraposición a alcanzar muchos de tus sueños pero también te implica grandes esfuerzos económicos. Existe mucha música más allá de EMI, Sony ó Virgin por lo que os recomiendo que dediquéis una hora de vuestro tiempo a oir cada uno de los temas y sentir otro tipo de música.
Pero volviendo al salmorejo que era el motivo inicial del post 
:
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de tomates maduros
- 1/3 de una barra de pan duro (en esta receta usé pan de cebolla lo cuál dió al resultado final un sabor muy sugerente)
- 150 ml de aceite
- Sal
- Vinagre
Pasos de la receta:
1. Trocear los tomates y reservar. Trocear el pan duro y reblandecerlo con agua.
2. Haciendo uso de un vaso de batidora triturar el tomate, y pasadlo por un pasapuré con el fin de eliminar piel y semillas del resultado final. Verter todo el contenido ya pasado por el chino en un bol grande.
3. Una vez hayamos terminado con el tomate, mezclar en el vaso de batidora el pan remojado, el aceite, sal y el vinagre al gusto (es preferible quedarse corto y rectificar sobre el resultado final) Triturar hasta conseguir un puré y verterlo sobre el bol donde ya está el tomate.
4. Con la batidora limpia homogeneizar el tomate y la mezcla de pan para obtener el resultado final.
Este plato puede servirse con tropezones de jamón serrano, huevo cocido y/ó atún en aceite al gusto.
Voilà:
Despúés de esta receta voy a explicaros en que consiste esto del sushi de pan. Esta receta da una posibilidad de probar un pseudo-sushi para aquellas personas que no se atreven con el pescado crudo y las algas. Es un plato fresco que os puede servir tanto para un día de mucho calor tanto como un aperitivo.
Necesitaremos:
- 1 paquete de pan de molde sin corteza tipo rolling (lo podéis encontrar en el supermercado de El Corte Inglés)
- 100 gramos de salmón ahumado
- 1 lata de atún en aceite
- 100 gramos de pavo braseado
- 100 gramos de queso Edar en lonchas
- Lechuga de distintos tipos: hoja de roble, lollo rosso...
- Pepinillos en vinagre
- Mayonesa
- Mostaza
Los pasos a seguir son bastante simples:
1. Coger tres lonchas de pan y untarlas en bandas alternativas de mayonesa y mostaza. En el caso de que no encontréis el pan tipo rolling podéis usar pan de molde normal sin corteza aplastándolo con un rodillo de cocina.
2. Sobre cada uno de estas rebanadas colocar en capas los siguientes ingredientes:
a. En finas capas colocar el pavo braseado, las lonchas de queso y la variedad de lechuga.
b. En finas capas colocar el salmón ahumado, finas lonchas de pepinillo y la variedad de lechugas.
c. Extender el atún sobre el pan y colocar sobre él la variedad de lechugas.
3. Enrollar las rebanadas de pan y cortarlas con un groso de 2 centímetros
Este es es resultado final:
Espero que os gusten ambas recetas y que disfrutéis del nuevo disco de Javi tanto como lo hago yo.
Hasta la próxima
