Sylkar: simplemente tortilla de patatas
Hola amigos!
Antes de nada, hoy me gustaría presentaros a un nuevo compañero en nuestro blog. Se encuentra a la derecha, formando parte de la lista de puertas a proyectos amigos. Junto a los ya conocidos de Rodri, Jaime y Javi toma su puesto un nuevo blog cuya finalidad es reflejar el día a día de un grupo de personas con la iniciativa de crear un huerto urbano en plena ciudad de San Salvador. A través de mi amigo Chus, cooperante y persona de la que no paras de aprender, tendremos la oportunidad de ver como existen realidades e iniciativas que nosotros no nos paramos ni a imaginar. Chusete, un abrazo.
Y después de las presentaciones nos pondremos manos a la "masa" que no deja de ser una frase muy acertada para el propósito inicial de este blog (aunque detecto que a medida que avanzo en los artículos tengo idea de hacerlo más heterogeneo)
Hoy quiero detenerme en uno de los manjares de nuestra cocina: la tortilla española o más conocida como TORTILLA DE PATATAS!! No se vuestra experiencia pero yo siempre la he conocido como tortilla de patatas y dejaba las naconalidades para otro tipo de tortillas más insulsas (vease la francesa)
Pero no es mi intención poner por encima ni por debajo a una u otra gastronomía y más con una cocina tan magnífica como la francesa. Mi intención es comentaros el que a mi juicio es el mejor sitio para comer tortilla de patatas en Madrid.
Existen ciertos requisitos para que podáis compartir esta opinión. A saber:
1. La tortilla de patatas lleva cebolla
2. La tortilla de patatas debe de estar poco cuajada
3. La patata se debe deshacer en la boca sin necesidad de masticarla
4. La cebolla debe de estar doradita pero sin llegar a estar quemada
Si compartís estos gustos conmigo entonces es muy probable que disfrutéis tanto como yo de este lugar.
Ya se que a estas alturas no he dicho aún el nombre del local pero era con la intención de generar algo de expectación (o porque ya estaba suficientemente claro en el título del post ;-))
El local en cuestión es Sylkar, pequeña cafetería ubicada en la madrileña calle de Espronceda nº17.
El aspecto de este local es uno más de los típicos de Madrid con barra alargada y caracterizado por ser estrecho. En la parte superior disponen de un pequeño salón con no más de 6 mesas donde puede disfrutarse de toda su carta: croquetas de foie, revueltos variados, carnes estofadas, gran variedad de pescados cocinados a la plancha...
Si bien yo he disfrutado unas tres o cuatro veces de los salones con una calidad y trato reseñable, también debo indicar que la cuenta se dispara si consideramos el concepto de tapeo.
Mi recomendación es disfrutar de una cañita de cerveza o copita de vino según las preferencias y pedir un picho de tortilla en la barra (es muy probable que las bebidas os las acompañen con unas riquísimas patatas ali oli)
Para los días que tengáis visita en casa y os apetezca quedar como los cocineros que no sois también tenéis la opción de encargar las tortillas y pasar a recogerlas al local (creo recordar que el precio de una tortilla para 8 personas ronda los 15 euros)
Espero que disfrutéis y me contéis la experiencia.
PD: esta cafetería era una de las favoritas del Gran Andrés Montes que vivía justo en el edificio de enfrente.
Nos leemos!!
